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晉商故裏手藝人手工“滾”元宵30餘載 傳承地道年味 　　《樱花聚合直播盒子ios》（以下簡稱《指南》）　　(新春走基層)晉商故土手藝人足工“滾”元宵30餘載 傳啟地道年味　　中新網晉中2月3日電 題：晉商故土手藝人足工“滾”元宵30餘載 傳啟地道年味　　做者 楊靜 韓俊媛　　元宵節將至，山西省晉中市靈矯

　　(新春走基層)晉商故土手藝人足工“滾”元宵30餘載 傳啟地道年味

　　中新網晉中2月3日電 題：晉商故土手藝人足工“滾”元宵30餘載 傳啟地道年味

　　做者 楊靜 韓俊媛

　　元宵節將至，山西省晉中市靈石縣靜降古鎮內一家老字號傳統足工元宵店，前往購買元宵的顧客絡繹不絕，出偶然還有遊客安身傍觀、拍照。

　　現場，手藝人足拿笸籮，單臂規定端方擺動，一顆顆小小的元宵正正在笸籮裏不竭翻滾著，蘸水、滾製，頻頻四五遍後，飽露著沒有祥、喜慶、團圓的足工元宵便製作好了。

　　顧客楊麗一邊排著隊，一邊給孩子講脫手藝人製作元宵的步伐，孩子看得目不轉睛。“現在很少睹傳統足工‘滾’元宵了，購裏給家人嚐嚐，材料戰製作流程皆看得睹，吃著也放心。”楊麗講，老字號老味道，馬上即是元宵節了，吃到那心硬糯暗香的元宵，一個團團圓圓的年才算真正過完。

　　那讓幾代人記憶猶新的傳統味道，是傳統足工元宵製作手藝人吳百中扼守了30餘載的情懷。傳統的製法，地道的口味，足工元宵現做現賣，心感新奇，為公家的年味增加甜蜜。

　　“磨粉、做餡料、沾水、滾製，少一步皆不成。”吳百中引睹，足工元宵製作看著儉樸，現實上是個技術活。“要念元宵好吃，首先得把餡做好。”

　　“經過炒製的芝麻、花逝世等搗碎，戰烏糖一起放進盆中拌成餡料，再形成餡塊女。”吳百中講，自己磨裏，出有加任何增長劑，多麼做成的元宵正正在沸水裏越煮越噴鼻香，吃起來堅固、出有粘牙，苦度適中，餡足汁多。

　　不同於市講上好不堪支的元宵品種，吳百中製作的傳統足工元宵主挨黑芝麻餡戰五仁餡，餡料齊數由他足工製作，每顆元宵皆餡料飽滿，二心咬上去能了了看到其中的材料。

　　“隨著期間的展開，元宵製作工藝逐漸完成齊自動機械化，當然市講上的元宵種類越來越多，但傳統足工元宵還是備受大家喜歡。”每年，吳百中從正月初兩便開端現場製作、賣賣足工元宵，“一天能賣500袋左右。”

　　“舍出有得丟棄那門生手外行藝，希冀將傳統好食文化支揚光大年夜，把傳統的味道傳啟上去。”吳百中講，足工元宵啟載著幾代人女時的記憶，吃著傳統足工元宵，更能感受到濃濃的年味女。(完)

【編輯:吃货胖子龙】